EL LARGO VIAJE DE UN SANCOCHO
el sancocho. simple y democrático El dolor de cabeza agudo me recuerda el exceso de la noche anterior más insidiosamente que las botellas dispersas en el piso de la estancia; No es una situación que asuste pero el eterno tormento parece interminable y más cercana a lo que pensamos es el purgatorio. Sin embargo como si fuera fausto a punto de perder su valiosa alma aparece una luz por donde se vislumbra el paraíso en este caso en forma de un caldo a veces espeso otras no tanto donde nadan como si se tratara de un tablero de batalla naval pedazos de tubérculos y de animal muerto; extraño paraíso pero seguro en el encontraras la redención a tu purgatorio. Este extraño paraíso hecho caldo es uno de los más humildes platos que puede haber y además, con muchos orígenes y formas que convergen a una sola: hacer una sopa de lo que haya y aquí no exagero pues así lo describe un viajero norteamericano que hace mucho recorrió estas tierras cuando eran inhóspitas y completamente desconocidas p...